小榄菊花美食、小榄特产美食有那些？
小榄虽然只有小小的75.4平方公里，当然也不乏众多让人垂涎欲滴的美食，除了传统的菊城美食菊花糠、荼薇酒、菊花肉，各道充满小榄风味的小榄美食也是令人醉心热爱：“秋高东篱采桑菊，家乡秋菊酿绫鱼；曾经沧海难为水，红炆蛇碌配鸡腿！”比如耳熟能详的小榄炸鱼球、大葛扣肉、家乡酿鲮鱼，菊花鱼肉羹，菊花八宝糯米饭、芥兰炒鸡球、八宝果子鸭、网油珍肝卷，麒麟蛋、菊花水榄、八珍咕噜肉、上豉蒸猪肉等，都是远近闻名的美味。跟随小编，一头扎进小榄吃货的世界！https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ibOWib53YQzqtjtGITElhZyonz0N8Q7j4hDqAAMeqILbV2MWuHlKaguvDTPhKWnJx2LhFVlHkcEs0lcibTtZQV34w/0
小榄炸鱼球-独特的榄乡美食情缘
小榄鱼球，版权独有，老少咸宜，童叟无欺。用鲮鱼肉，加入秘制配料，用手打或搅拌至起胶，然后挤成球状，炸至金黄色，每咬一口都爽口弹牙，还会不时地咬到一些未打到的鱼肉小块，口感丰富。刚炸好的鱼球外酥里嫩，完全没有鱼的腥味。吃的时候用生菜叶包裹着鱼球再蘸点小榄无与伦比的蚬蚧汁来吃，更是不羡鸳鸯不羡仙。
美食品赏点：小榄镇内各大小粤菜饭店均有。
菊花水榄-香甜不可复制
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ZmIM2ykiarlOiccQr54R0dhctErSEWW2INkgz7wcdiaBTbZbibeujyiay3oTsy0wibSOZKvgibl521OvcyPapHG7IiaMlw/0“菊花水榄”是小榄也有的一种汤圆，不管男女老少似乎都对其情有独钟。据老人家说，从解放前开始，人们就爱吃水榄，这种习惯似乎从未改变。在冬节跟元宵节的时候，更是有众多的小榄人会把它当作应节食品，一家大小，在寒冷的天气里，“热辣辣”地吃上一口，浑身都暖和了，那饱满的豆沙麻蓉馅配上芳香的菊花糠，别有风味。
美食品赏点：欢乐甜品店（小榄镇郊大涌边路13号）、甜苑冰室（欢乐甜品店隔壁）等。
小榄菊花肉
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ZmIM2ykiarlOiccQr54R0dhctErSEWW2INATWTP5XXkjqrghdFY6451kQ2FQIxScrCGwOJuoL2gibbteOqekOJEQQ/0小榄菊花肉是广东中山一带的汉族传统食品。看来虽肥，但吃起来爽脆不腻、清香可口，特别是菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻，是中山的传统送礼佳品。 当地的大多数老人都会使用其来舒缓胃痛,认为其有一定的养胃效果。榄地区盛产菊花。充分利用菊花作食品便应运而生，其中最负盛名是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制， 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。特色介绍: 小这种菊花肉看来虽肥，但吃起来爽脆不腻、清香可口，特别是菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻，是中山的传统送礼佳品。 当地的大多数老人都会使用其来舒缓胃痛,认为其有一定的养胃效果．
家乡酿鲮鱼-爽口无骨味极佳
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ZmIM2ykiarlOiccQr54R0dhctErSEWW2IN4yel7iciaFp929K6hCX5STaiaCdf936h25aXUQEvnkVrSIsa1mO1gHJDw/0鲮鱼和久负盛名的菊花配成了小榄的另一套名菜——秋菊酿鲮鱼。制作时先将鲮鱼起骨，保留好完整的鱼皮和鱼头。把鱼肉打成鱼胶，加进马蹄粒、发菜、菊花碎等，一起搅拌均匀酿进鲮鱼皮里，入锅半煎炸，等整条酿鱼变成了金黄色，切件后按原来的样子装碟，浇上汁就大功告成了。尝一口，鱼皮酥脆，鱼肉爽口无骨，弹牙味美。
三蛇菊花羹
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XYWRbibrQYhjm7tMZqLpDEDWJn91hpKOCEictia3cMr2yCmRXc9AhCqb0A/0中山人对蛇的吃法非常讲究，小榄人可谓登峰造极。三蛇，一般是指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。蛇肉去皮，用姜葱水煮过后，接着用猪骨、老鸡同煲，加入配料后大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲五六个小时，上桌前加上菊花瓣。尝一口味道甜美，伴着菊花瓣的香味，清热解毒，口感滑而不腻。美食品赏点：小榄镇内各大小粤菜饭店均有。
云吞 - 小小一碗，样样讲究
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ZmIM2ykiarlOiccQr54R0dhctErSEWW2IN25No3k4J82GodHCiboFx3J9ibqBNI0DYicE8dRgzLKag8cKco5zNuG0bw/0云吞作为一种历史悠久的广东小吃，可以说渗入了一代代小榄人的血液之中。不少小榄人的一日之计，就是从面店里那一碗碗清香可口的云吞面开始的。要做出一碗上乘的鲜肉云吞就要达到三大要求：汤底要“够香够浓”，肉馅要新鲜嫩滑，皮要“够薄够滑”且不容易松散。煮熟后的云吞要能透过晶莹通透的皮，看到里面呈肉色的馅。最后出来的效果要鲜爽而味香，咬下去让人齿颊留香，回味无穷。美食品赏点：小榄镇内各食店均有，新丽苑（红山路、广源中路、南堤路、基头路均有分店）、七叔公面店（小榄镇基头路33号 ）、竹升面（小榄镇东堤路65号 ）。
网油珍肝卷
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刚出锅的肝卷外皮金黄酥香，香脆可口，里面的肝则香软绵滑，入口即溶，肝香浓郁，肝卷的做法是先将肝蒸至7成熟，切成指甲大小，再将网油推开，撒上粟粉后将肝、肉丝放于其上，再撒上一层粟粉，用网油将肝等包裹，然后用滚油转文火炸至金黄色。肝卷寓意珠圆玉润，真是好听又好吃。
麒麟蛋 -小榄人的吉祥菜品
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XsibqicQkUpQI6VOd8QQVoYTjukmibicdxKqXMJP1FFSV9NsUmFuJkCsib5A/0麒麟蛋采用鲮鱼肉、马蹄、香芹，做法是将鱼肉打成肉浆，浆中拌入马蹄、香芹，捏成鸡蛋状。放下油锅，控制温度60至80度，油炸至小金黄色，可以上盘。口感是外表软内含爽脆。据了解，麒麟是吉祥物，老一辈小榄人大多有宗教信仰，麒麟蛋成为了吉祥的菜品。
菊花八宝糯米饭 - 汇聚食间珍宝
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XBnwRibQ9pX4JOc6iaSqL3K8ecc9qKDrqNEC96YsibS8B7KxOEVDf27Cibg/0菊花与猪肉的搭配在小榄颇负盛名。由菊花糖、猪油、糯米、八宝料等精制而成的菊花八宝饭，也是小榄佳肴之一。十足的份量，是一家人团圆之日享受的佳品。切开散发着浓香气息的八宝饭，莲子、红枣、冬瓜、榄仁、红豆沙等粒粒珍宝赫然可见，众多食间珍宝汇聚于此，其滋补养颜之效可想而知。
白饭鱼煎蛋
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ZmIM2ykiarlPjf1hNXeaUAmq7tTNB6PkiatxXpbic6ibiaGhUVialrFHZ7v1wjJ7shBF4BxfEZ3uwJVQuOv8ZdRQLkaQ/0白饭鱼没幼刺也没硬骨，活着的时候全身透明，一死就变白，故名之白饭鱼。把两三个鸡蛋发匀，投进白饭鱼，油热入镬，煎至略金黄略焦就成了这道家常快手菜，加几滴酱油，鲜美可口，简单又美味。上一辈的味道如今有新的演绎。
小榄风鱼干
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XPkBQ5bINZB2bUoWxx6cEYibxPqVVC10IOCjcE9dnOevmUfN8MJRiadjw/0每年入冬时，是小榄人制作风鱼干最好的时间。晒好的风鱼干可以用来清蒸，也可以和剁好的鲜肉一块蒸成肉饼，还可以拿去蒸腊味或者做成煲仔饭。但无论怎么煮，都风味十足，鲜香甘甜，引人食欲。
上豉蒸猪肉
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ZmIM2ykiarlPjf1hNXeaUAmq7tTNB6PkianydtppTLyrQUrHzicDkFiaZE9mohDS62zvsTJqUYgZkhbcX7tr2EoibzQ/0上豉蒸猪肉是传统小榄人家的家常菜式，看似简单的上豉蒸猪肉，一口咬下去，香滑不腻，味道咸中微甜，口感滋味无穷。十分入味的猪肉，不时渗出的汁液，淡淡的酒香，都让人欲罢不能。
小榄粉果
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3X2S3YVicZhPJ8KBd7Wyj0Yrts2Xg3tglHy6k6SIn4VPtZxE6peQdXIMQ/0粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。粉果又称”娥姐粉果”，相传粉果是抗战前一名叫“娥姐”的女佣创制的，因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持。小榄粉果皮薄馅足，用料丰富：花生，芝麻，瘦肉，芫荽被一起包裹到通透的水晶皮里，经过蒸笼蒸熟后外皮还十分Ｑ弹，带着淡淡的甜味。粉果也可以用油半煎炸，为煎粉果。美食品赏点：小榄各大酒店饭店都有，基本上本地人喝早茶时必点之点心。
小榄荼薇蛋卷
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XrMCst4ZSbvQMwrbic8gRCibvaKQRH53whQialFnL2w5ePweyoX3p8RPrA/0荼薇蛋卷是用荼薇花花瓣为主要原料，配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等，制作时以荼薇花糖和椰丝为馅，把鸡蛋浆做成皮，包裹后烘干即可，蛋卷甘香松脆，既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味，又有荼薇花醇和清新的天然花香，入口即化。
小榄贫婆子
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XT4puJquQfYRyvAibxLgMW1vaia0jsxD6cibicPNlTe86qvZydAQstHeFyg/0几乎每个小榄人都无法拒绝贫婆子的美味。贫婆子看起来白白胖胖，甚是可爱，让人忍不住想咬一口。因是用贫婆树的树叶包着做成的，得名贫婆子！虽然只是用糯米粉和豆沙做成，贫婆子却以它独特的清香，成为小榄人，家的味道
大葛扣肉——肥而不腻，口感丰富
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/ZmIM2ykiarlOiccQr54R0dhctErSEWW2INJX2SIjkJd0l5KQTyLOCAa2rdCKK2Pa5FIb3O8RibKHicIEiaVEAgPOFqQ/0大葛扣肉对小榄人来说，一点不陌生。是很多小榄人从小吃到大一道家乡菜。此道菜品，有着严格的原料份量控制。大葛10件，烧汁五花腩10件。调味料、蒜泥、南乳、精盐、八角、糖、酱油。制作过程也非常严谨，首先将大葛、五花肉炸至金黄，然后将大葛与肉块相夹排好放入钵内，放入调味料，整约1.5小时。只有遵循如此严谨的流程控制，才能制作出口感丰富的大葛扣肉。
小榄鱼蓉粥
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XpXqQzd7MFZMiaEXSicHWzYedvvBxm0dShFpwiaSUufcU0BC3PjZGaicX7g/0在小榄的餐桌上，一些大大小小宴会，尾盘的时候都会捧上一窝鱼蓉粥，虽然这窝小榄鱼蓉粥看起来很普通，其实又是一道磨人的美食，把鱼事先拆骨做成肉丝（本地叫鱼蓉），随后，白米粥熬煮到开花后再放入鱼肉和剁成的菜丝或菜心粒或花生米烹煮。这种做法最大的特点是毫无鱼腥，而且口感好，最贴心的是，你完全不必担心粥里有刺。
八珍咕噜肉
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3X8Rd0Lh6djGw5Gb7Fseib3UkzlUt1ibZqMLxic2tB9YiahicYzLKbjrkibo0g/0菜品采用八珍甜醋、肥五花猪肉、酸红、白萝卜作为原材料。酒楼厨师介绍,制作过程中先将肥五花肉蒸熟后切成块状,用酱料拌味后用油慢火炸透待用,酸红、白萝卜垫底,炸好肥五花铺面,然后用八珍甜醋打芡就可以出炉。菜品口感酸甜,酥脆,不油腻,在很多老小榄的字典里这道菜品,取其酸酸甜甜的谐音又名“子孙昌盛”。美食品赏点：小榄各大酒店饭店都有，小榄鲤鱼门海鲜酒楼。
八宝果子鸭
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XeQDyYJvblvicYIB6wNE3gxdiafzXyxUvadIGuzPL4yhK2pOrZH2wT7hw/0这道菜品,是小榄镇一些40岁左右的中年妇女的拿手好菜。菜品需要一定的功底方能色香味齐全。在材料方面,选用田鸭一只,咸蛋黄、腊味、冬菇、薏米、瑶柱、莲子、肉粒、糯米。师傅介绍,首先将光鸭去骨,把调好味的咸蛋黄、腊味、冬菇、薏米、瑶柱、莲子、肉粒、糯米酿入鸭膛内。然后,将酿好的鸭,涂上少许老抽,略炸上色；把全只鸭放入用南乳、柱候酱等调成的汁水扣淋然后入锅焾；捞起全鸭,将特制的味料勾芡淋在鸭身。在复杂的烹调过程后,这款健康菜品面世,甘香嫩滑,滋阴补气,是它的写照。
美食品赏点：小榄各大酒店饭店都有，小榄公饭店。
小榄荼薇酒 - 小榄飘出的独有清香
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/TqPDtI3G794ia6lV2z1byDqHVtQaANR3XtiboHycx6Bxt5zmmVt7YMEPx5v2gxWJAIMqBua0HFKxdicsicf1v09SZw/0小榄荼薇酒是以小榄特有的花卉：荼薇花作为香料，同粮食酒、米曲一起酿造而成。其酒色澄清晶莹，既有陈年米酒的香醇特征，又有荼薇花的特殊甜蜜香味，是一种色、香、味俱全的美酒美食品赏点：小榄菊城酒厂有售
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