admin 发表于 2022-4-17 10:09:29

小榄荼薇文化渊源


在雨飘落下来之前用荼薇留住春天百草开,暖阳复永宁荼田,春光如故小榄素来春赏荼薇秋赏菊艳而不争春,清雅惹人爱的荼薇承载的是怎样的故事让我们一起聆听
荼薇之所以叫荼薇
俏也不争春只把春来报

小榄的荼薇,古称荼蘼(或酴醿),是古籍《花镜》及《广东新语》所指的“番荼蘼”,《海语》记载:“酴醿,海国所产为盛。出大西洋国者,花如中州之牡丹。”小榄先民为应对明朝严酷的“海禁”政策,巧妙地利用 “荼”与“酴”、“薇”与“醿”在小榄方言中读音相同的特点,取名为“荼薇”。



小榄素来爱荼薇
朵朵饱满青翠欲滴


在小榄开发最早的地方(今永宁与新市社区一带),宋元时期中原避乱南迁的移民及各地的屯田军户在此安居,带来了中原文化和江南生产技术。这片沃土文风鼎盛、人才辈出,文化底蕴深厚,乡人重农不轻商,以农为主,农副商相兼。明嘉靖间,葡萄牙人占据澳门并以此作为远东贸易中继港,澳门成了珠江流域外贸商品集散之地,在新机遇及经济环境下,小榄“人多务贾与时逐”,掀起了一股“弃田筑塘,废稻树桑”之热潮。随着贸易的需求,农副产品加工行业勃然兴起,明清时期,小榄的酿酒技术及产物在南、番、顺、香一带很有名气,据《榄屑》云,时有“榄酒顺的醋”之说。顺应时代潮流,荼薇在酿酒、和糖、钓露等方面有较广的应用价值,于是纷纷掀起引种热潮。


荼薇入酿酒不醉人
芳香馥郁醇厚可口


小榄的荼薇酒最初只是一种坊间自酿酒,由于度数不高、芳香馥郁、醇厚可口,深受乡民喜爱,并逐渐成为乡中喜宴接待、馈赠亲友的上佳礼品。清康熙二十三年后,蕃舶禁令解除,农商业进入兴盛时期,荼薇花的种植规模扩大,据《中山农业志》资料,至道光年间,种植面积已发展至数十亩,除供本地酿酒和制作食品外,部分还远销至外国作香精原料。民国时期,小榄的酿酒业产销兴旺,酿酒作坊最盛时有50多间,这些作坊大多是家族式经营或由米机(碾米厂)兼营。其中大户有允利、和就、合和兴等,产品以肉冰烧、菊花酒、荼薇酒较多,有些酒坊酿制荼薇酒的历史甚至已达百年之久,凭借古老传统的酿制技艺,将荼薇酒行销于港澳。据《中山农业志》资料,民国15年前后,小榄荼薇种植面积达到了80~100亩,1940年代初期,因小榄遭日军占领,区内米珠薪桂,花卉种植跌入低谷,花田荒废或改种杂粮,荼薇产业瞬间衰退。1945年日本战败投降后,荼薇产业复苏。


荼薇产业发展历程荼薇花开酒香自来


1、19521952年,因国家实行酒类专卖制度,1953年间镇上24家个体酒坊联合成立“小榄镇酒业联营组”,1956年又与黄圃、大岗等同行联合组建了中山酒厂,荼薇酒被作为主打产品进行产销。莲珠饼家与酱料厂亦合并为规模较大的小榄食品厂,其中荼薇食品也是大宗产品之一,随着生产原料的需求日增,促进了荼薇花的种植扩大,当时,仅永宁乡就有数百亩荼田。


1960

1960年代初,因国家经历三年经济困难时期,粮食匮乏,荼薇酒产量锐减,连带荼薇花滞销,很多荼田都被迫转种其他杂粮作物,荼薇产业大受影响。

2、19701970年代后期,国家实行改革开放,小榄荼薇产业复苏,荼薇花种植达260多亩,荼薇产品重新活跃于市,中山酒厂以“荼薇牌”作为其厂的注册商标,同时对荼薇酒生产工艺在“遵古法制”基础上进行了提升改造,使产品更香醇、风味更为独特,1980年代还开发了荼薇汽酒,并一度大量产销。


1990
上世纪九十年代,因为高档花木市场走俏,花农大都改种收益较大的名贵花木,荼薇种植面积剧减,据《小榄镇志》资料,时出口到东南亚的荼薇酒每年只有8~10吨,荼薇汽酒也因产销变化退出市场。
随着小榄城乡一体化进程加快,到了九十年代中后期,小榄荼薇种植面积再一步减少,全镇荼户不足10家,荼薇花产量供需不足,中山酒厂也因缺花而停产荼薇酒,令1994年为小榄甲戌菊花会推出的蓝瓶装荼薇酒几成绝响。
3、21世纪初本世纪初,在镇政府、农业部门的支持和鼓励下,永宁个别农户开始复种荼薇,近年,镇政府为了保护和传承小榄荼薇花制品加工技艺,在扩大荼薇种植的同时,逐步引导荼薇产业向观光旅游业方向发展。组建小榄镇荼薇花专业合作社,让荼薇花的收购价格逐渐回归合理和稳定,为花农和企业创造共生、共利、共赢的局面。2013年荼户从三年前的16户增加到100户,种植面积从之前的不足20亩增加到196亩。近年来,在小榄菊城酒厂等企业的推动下,成立荼薇花专业合作社,开发在开平市马岗镇等地的种植版图,小榄荼薇产业再次焕发生机。除荼薇酒和荼薇食品外,目前,菊城酒厂还与知名企业合作,共同研发荼薇系列护肤品和饮料,进一步丰富和延伸荼薇产业。


酒旗微荡春风里,一径荼微野兴长。
出自《村居杂咏四韵之二》荼薇酒香游人醉荼薇花糖儿童馋下一节,我们一起走进荼薇食品用味蕾感受花香我们下期再会

编辑丨麦楚筠图片丨陈健鸿、宋健如、王建俭、陈林添、部分来源网络
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