姜宴
姜宴 只要是经济条件许可，中山人是很乐于大排筵席的，过生日摆“寿宴”，结婚摆“喜宴”，婴儿满月也摆，那就是“姜宴”。迎接亲友叫“洗尘”，送别亲友叫“饯行”，甚至新屋入伙和自己的升职、孩子的升学都可以成为摆酒的理由。老实说，要是没有这许多宴席，也还吃不出个举世闻名的食文化——粤菜来。 这里稍稍多谈几句中山人“喜添麟儿”（也就是生了儿子）的习俗，“添丁”是昔日人们“开枝散叶”的希望之所在，过去，由于男尊女卑观念作祟，生男孩叫做“弄璋”，生女孩叫做“弄瓦”，意思是，生了男孩可以让他玩弄玉器；若是女孩子呢，就只配玩弄陶制的纺棰，长大后就坐上织布机织布了。 婴孩出生既是事关“开枝散叶”（或称“香炉墩”）的大事，所以从妇女怀孕之日起，就忌讳诸多。即使在墙上钉个钉子也不允许，怕的是日后生的孩子兔唇(俗称崩哥)；孕妇连戏院也不准进，怕的是日后生个“大花脸”。这种求万全之策，溯本追源，其实还是“圣人”的遗教。自古以来，人们对“亚圣”孟子的母亲为了教子而二迁(选择邻居)的教育方法赞不绝口，却未必知道，盂母对盂子的教育从怀孕时就开始了。孟母本人给旁人介绍经验说：“吾怀妊是子，席不正不坐，割不正不食，胎教之也。”以上这些话，可是有典籍记录在册的。 婴儿出生后，忌讳仍然诸多。不仅要注意防风保暖，给产妇增加营养，补养身体，这期间大约呈整整一个月，俗称“坐月”。这期间，忌生人进房，尤其是新娘、孕妇、穿孝服的人，怕的是“相冲”，对婴儿不利。 在生养孩子期间，中山最有地方特色的食物就是姜醋了。中山地处亚热带，燠热潮湿，所以辛辣类的植物受到极大重视。葱、蒜、生姜等都是日常的重要调味品。过去农历四月初八，且有待嫁姑娘千方百计到外边弄来一小撮生葱的习俗，“偷条生葱，嫁个好老公”，谁不想呢?不过，在所有辛辣类植物中，最受欢迎的还是姜(广东人不习惯吃辣椒)。驱外感风寒饮姜汤，驱鱼腥味加姜丝，炖补品时也不忘放姜片。而姜醋，则是生孩子时的必备食物。 大约在孩子出生前几天，人们就得在市场购进大量的生姜了。婴儿在产房呱呱堕地后，婴儿父亲要做的第一件事，就是给年轻的母亲送去一大盆用老姜炒得热腾腾香喷喷的“炒冷”。紧接着，就是大量地煮姜醋了，有的一煮就是几十斤姜。通常的做法是，先把姜皮刮去，用钉拍(一种土制的钉满了铁钉的长柄木块)把姜拍酥，让其上布满用钉扎出来的小孔，使之能充分的渗进糖醋。顺带说一句，近年许多人家的姜醋不大可口，就是因为省去了这一工序。然后把姜、糖、醋、猪脚、鸡蛋、咸鸭蛋等装入大瓦煲(俗称人仔煲，煲读婴音)，一煮几个钟头，直至鸡鸭蛋的外壳中的钙质都溶化在糖醋中为止。 这时，就可以捞起来赠送亲友了，至于产妇本人，姜醋则是滋补身体的主要食物之一。糖醋食物不仅妇女爱吃，男人也不例外。记得70年代我曾在一家工厂工作，厂长本人就自称“众人外父”，职工哪一家生了孩子，习惯都向办公室送来大盆大钵的姜醋食物，他一个人就能解决掉一小半。当然他不会白吃，他的经济条件较好，事后例必给生了孩子的职工送去礼金，“众人外父”的绰号就是这么来的。 婴儿满月那天，俗称“出月”。所摆的出月酒，就名叫“姜宴”。一般是，从这一天起，产妇和婴儿可以解除“禁制”，可以出见亲友，接受亲友的祝福了。不过，说是祝福，依然还有忌讳，那就是一般不说过头的赞扬话，只是含糊地说一句“这孩子真趣致”之类，这与北方人喜欢给婴儿取狗子、石蛋之类的小名的道理是一样的，为的是让孩子粗生粗长，少灾少难，怕的是出头的檩子先腐，秀木摧于风! ——东方人的哲学啊，有时真叫人无可奈何，只得写一个服字!（来源：《阜峰岐水》）
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