“龙头凤尾” 龙眼季节龙眼宴
/url]九洲基很多居民种龙眼树屋前龙眼、屋后苹婆（凤眼果）
称“龙头凤尾”，有头有尾之意
从北向南流的小榄涌贯穿了整个小榄镇，它与菊城大道有个唯一的交叉点，那里便是九洲基桥，又是小榄九洲基社区的“村口”，一块大石刻着“九洲基”三字，旁边是两棵精壮的龙眼树。七月时节，两棵龙眼树枝头挂满成熟的果实。小榄有“两花一果”，这果说的就是九洲基龙眼。
△“村口”两棵石硖龙眼
卢锦泉是九洲基人，是去年成立的九洲基石硖龙眼文化推广促进会成员。每到龙眼收获的季节，他心里就涌上一种特别的滋味。卢锦泉今年44岁，他说从五六岁开始，每年七月，阿爸经常带他到自家的龙眼树下看看，盼着等着龙眼收获，等龙眼全部采摘下来，家里充满丰收的喜悦。
卢锦泉说：“我很兴奋，心情像过年一样，特别喜庆。”我阿爸开心的时候还说：“我就是挑了一担龙眼到你阿妈家，就把你妈哄回来，接着生了你这个龙眼仔。”
一次，卢锦泉和阿爸去香港玩，逛街市时发现水果摊档立起一块牌写着“九洲基石硖龙眼”，阿爸也是又兴奋又激动又开心。
△卢锦泉（右）和黎叔都是九洲基石硖龙眼文化推广促进会的成员
△水乡人“撑艇仔”收龙眼
这两年，九洲基社区加大“九洲基石硖龙眼”的保护传承，社区居民也一起想了很多法子，并迅速行动起来。除了在河边和街道增种龙眼树，向居民发放树苗，同时发展文旅产业，两处合共30多亩的龙眼园正在筹建中。
据了解，目前九洲基社区辖区面积6.2平方公里，拥有20年以上树龄的石硖龙眼树101棵，其中100年以上树龄37棵，50年至100年树龄54棵。每年挂果总量约1950公斤。
龙眼宴：十二道九洲基龙眼风味
在九洲基桥沿着涌边走不多远，是潮居里茶楼，负责人吴健华也是九洲基石硖龙眼文化推广促进会成员。近年来，他和厨师一起研究各种龙眼菜式。今年进入龙眼成熟季节后，他的茶楼就推出了龙眼宴。“餐厅开在九洲基，要利用地方特产、食材做出独特的美味。”吴健华说道。
△【龙眼宴菜单】1.龙眼鲫鱼羹/2.龙眼捞鸡/3.榄香紫菜酥拼鳝片/4.锦绣龙眼炒鲩鱼球/5.龙眼木瓜浸圣子/6.琥珀腰果炒龙眼/7.龙眼酿白玉卷/8.百花酿龙眼/9.清炒龙眼鲍鱼片/10.盐水浸百合龙眼饺/11.龙眼菠萝包 龙眼苹婆子/12.龙眼水果
龙眼宴将九洲基石硖龙眼和鸡、海鲜、蔬食等相关食材进行搭配，通过炖、炆、煮、炸、煎、炒、焗等烹调手法，通常制成十二道菜肴，每道菜都各具风味。
△从上到下：龙眼点心/锦绣龙眼炒鲩鱼球/清炒龙眼鲍鱼片/龙眼木瓜浸蛏子
原粒九洲基石硖龙眼果肉可用于清炒，如锦绣龙眼炒鲩鱼球、琥珀腰果炒龙眼、清炒龙眼鲍鱼片、龙眼木瓜浸蛏子等。而龙眼菠萝包、龙眼苹婆子，则是在广受欢迎的传统点心中放入鲜龙眼肉，一口咬下可见晶莹剔透的龙眼，给人一种特别的感觉。此外，龙眼鲫鱼羹，将鲜浓的鲫鱼羹汤配上白玉般脆爽的龙眼肉，嫩滑清甜又美味。
△榄香紫菜酥拼鳝片，紫菜酥内有龙眼果肉
至于酿制的菜式，一定不能错过榄香紫菜酥拼鳝片，是绝对的工夫菜。在鲮鱼肉中掺入切碎的龙眼肉，蒸好一盘切成一件件长方形，加上紫菜、榄仁和杏仁片，焗香后拼上煎焗至酥脆的鳝片。手打鱼肉的弹牙结合了龙眼肉的甘甜、果仁的香脆，组合成一道美味佳肴。
△从上到下：百花酿龙眼/龙眼酿白玉卷/盐水浸百合龙眼饺
百花酿龙眼是在龙眼壳中酿入有龙眼肉的百花胶，并摆成龙眼树的造型，有趣又有料。龙眼酿白玉卷则是以切得薄如纸片的冬瓜做皮，卷上内含龙眼的虾滑，一件件摆好，蒸出来相当好看，如青玉晶莹温润，食之润滑多汁。
特色九洲基石硖龙眼宴
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素材来源：中山日报 九洲基社区
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