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今天是大年初一，按小榄的传统年俗，今天的中午饭不管你菜式如何丰富，都必备一味素菜，俗称“罗汉斋”，而且起筷时，一定要先食“斋”。俗说正月初一为新岁之首，食斋可祈求来年更顺利，民间有“年初一食斋，胜过食一年斋”的说法。 小榄这个斋菜很有浓郁的南国色彩，用料都是粤菜常用的经典材料，如发菜、白果、粉丝、腐竹、莲子、香菇、蚝豉、虾米等，再配上色彩鲜艳的百合、红箩卜、木耳和荷兰豆，此外，其它一些新鲜蔬菜如绍菜、生菜、马蹄等亦可入配。在春节期间，食的多是大鱼大肉，这个斋菜不仅有其寓意，而且更显得特别美味爽口。 或许你会觉得奇怪，怎么虾米、蚝豉也入斋？原来广府人的罗汉斋与北方人所说的斋有所不同，吃斋不象吃素，这或许就是广式罗汉斋的特色了。
图文/爱菊之仁
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