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他来自宝岛台湾 3年前来到小榄 从一位对烤肉一知半解的“门外汉” 到摸索出烤肉店“小榄模式” 继而以小榄店为总部 陆续开设了4家分店 打造了一个属于自己的“烤肉王国”
▲韩国烤肉店经理陈柏全。
20年前，陈柏全从台湾来到中山，在父亲开办的工厂参与运营管理。期间，他凭着敏锐的市场触觉，同步开拓自己的事业，先后开过快饮店、KTV、月子中心，受小榄良好的商业氛围所吸引，三年前来到小榄，开设了一家韩国传统烤肉店。
中午11点半，这间位于聚龙创意谷的韩国传统烤肉店已经陆续有客人前来包间就餐，由于大厅不能堂食，现在想要订到包间，最少要提前三天预订。陈柏全是这家烤肉店的负责人，他说，由于零经验，烤肉店试业初期，遇到很多管理上的问题，例如上菜慢、出品不稳定，甚至连碗也不够用。
陈柏全 韩国烤肉店经理
一桌如果两到三个人，最少需要二、三十个碗，我们也要亲自去洗。为了让顾客用得更加安心，后来我们增加了人手，购买了自动洗碗机，提高了工作效率。
为了让顾客品尝到最好的出品，完全不懂厨艺的陈柏全持续半个月废寝忘食，不断钻研各种肉类的腌制和烹调方法，半个月下来，瘦了足足10斤。
陈柏全 韩国烤肉店经理
刚开始，我也烤坏了很多肉，经过反复练习，逐渐掌握要领。后来，我会让员工先培训再上岗，我也会试吃每个员工制作的烤肉。我们的员工，不但要把肉烤好，而且要学习怎样摆盘，使菜品看起来更加漂亮，做到色香味俱全。
由于选料上乘、出品精良，陈柏全的烤肉店慢慢有了名气，越来越多顾客慕名而来，面对这次疫情，他们新增了线上外卖。在小榄这三年，他也越发爱上这里。
陈柏全 韩国烤肉店经理
小榄整体给我的感觉是非常舒服，而且这边所有人都非常亲切，包括我认识的很多客人，慢慢变成了朋友，平时也会微信聊天。
在总结了一套成功的管理经验后，陈柏全慢慢将“小榄模式”复制开来，目前在中山古镇和东莞大朗等地开设了4家分店，等到疫情过后，他计划再开分店，一步步打造自己的“烤肉王国”。
采访 区曼莉 卢志荣 编辑 陈志坚 一审 刘杰良
二审 曾斌三审 蔡焯浩来源 小榄镇融媒体中心 |
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