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中山一家26年未曾关停过一天的店,你帮衬过吗?

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发表于 2023-5-12 19:15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

在中山,有一家街坊们熟悉的鱼饼店
店主经营已有26年
从未休店一天
让我们一起来看看她的故事
↓↓↓
起锅,倒油,待油温合适,将一早准备好的鱼茸用手挤压成球状,放入锅中,小火慢煎,一边煎一边将鱼球压至圆饼状,待两面煎至金黄,将鱼饼铲出放置在不锈钢方盘上,不一会儿,方盘上已经摞起了一座“鱼饼山”,“八点了,开门吧。”在店主的指挥下,食铺卷帘门拉开,早就等候在门口的食客一拥上前,方盘逐渐见底,厨房内,鱼饼一个接一个在店主手中成型,新一锅的烹炸正在有条不紊地进行中......

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这位店主正是
海洲鱼饼制作技艺项目
市级代表性传承人
袁结珠
她所创办的结珠鱼饼美食店
在中山市古镇镇
可谓家喻户晓
鱼饼的美味甚至传播至
粤港澳大湾区的不少城市
26年不休店
“街坊就是我的朋友”
“我做鱼饼已经有40年了。”袁结珠说。今年54岁的袁结珠自14岁起就跟随父亲学习海洲鱼饼制作,1997年,袁结珠自立门户,创办自己的第一家海洲鱼饼专门店。令袁结珠意想不到的是,开业的第一天,这间连招牌都还没有来得及做的店铺便挤满了来购买的街坊,准备的商品也一售而空,就这样,在街坊的帮衬下,袁结珠的鱼饼事业迅速起步。

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“既然街坊这么捧场
那就不能让他们有扑空的时候。”
开店26年来
袁结珠坚持不休店
为了保证开店不受影响
即便是外出旅游
夫妇二人也是轮流出发
“全家游”成为奢望

每逢节假日,袁结珠和大部分商户一样会面对原料供货价上涨、店员工资上浮等情况,但她坚持节假日从不涨价,“这些街坊就是我的朋友,没有他们的帮衬就没有店铺的今天,节假日期间不涨价就当是我回馈给他们的节礼了。”袁结珠笑着说。


不收加盟费
“欢迎大家学习传承传统技艺”
随着结珠鱼饼美食店名气的提升
越来越多的群众找到了袁结珠
希望加盟售卖海洲鱼饼
陈秀芳就是其中一员

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“我从小就是吃海洲鱼饼长大的,这里的鱼饼比外面的好吃很多。”陈秀芳说。原来,陈秀芳从小在古镇长大,结婚后随丈夫到开平生活,但在开平,她却怎么也无法找到与结珠美食店一样食材新鲜、口感嫩弹的鱼饼,想念这一口家乡味道的陈秀芳决定回来学习这项技艺,满足口欲的同时,还能赚钱养家。

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令陈秀芳惊讶的是,袁结珠居然不收取费用,免费教学鱼饼制作技艺,“我不收取加盟费用,欢迎大家来学习制作海洲鱼饼,将制作海洲鱼饼的传统技艺传承下去。”袁结珠说。

如今
袁结珠不仅在市内
甚至省内省外都开设了
海洲鱼饼分店、加盟店20多间
最远的加盟店开至浙江、四川地区

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“只要我还干得动,就要把结珠鱼饼美食店一直开下去,希望有一天把海洲鱼饼做得像古镇灯饰一样享誉全国,成为古镇美食的代表。”袁结珠目光坚定,透过小小的食铺,望向更远的前方。
袁结珠多年来坚持
节假日不休市、不涨价
初心不变地保持诚信经营
她还被评为
2022年第四季度“中山好人”



你有吃过结珠鱼饼吗?
欢迎在评论区分享
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素材来源:文明中山
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