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爽脆又健康!小榄脆肉鲩及预制菜“亮相”潮州

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发表于 2023-8-10 16:51:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
8月4日,“爽脆又健康”2023年中山市小榄脆肉鲩区域公用品牌巡回推广活动在潮州市举行。通过推广小榄脆肉鲩这种特色食材和产品,为潮州市民带来美食佳肴,推动两地对口帮扶再结新硕果。

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▲启动仪式

小榄镇副镇长欧志亮,潮州市潮安区金石镇党委书记李植斌、潮州市潮安区农业农村局、乡村振兴局局长庄培雄等领导嘉宾共同主持中山市小榄脆肉鲩区域公用品牌巡回推广活动启动仪式。

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▲签约仪式

潮州市潮安区潮州菜发展促进会与中山市小榄镇脆肉鲩养殖流通与加工协会签订宣传推广脆肉鲩产品框架协议。未来,双方将对脆肉鲩产品进行展示、品鉴、宣传报道、推广,深化两地脆肉鲩商贸往来、产销对接,逐步将脆肉鲩产品这种独特食材融入潮州特色美食中,走进千家万户。

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▲脆肉鲩预制菜

在活动的产品试吃展示区,脆肉鲩鱼腩片、黑椒脆鱼片、脆肉鲩鱼丸、脆鲩金丝虾饼、脆鲩佛跳墙、香辣鱼排等品种丰富的脆肉鲩预制菜广受关注。来自小榄的厨师还现场展示去骨、切片技巧,并和与会代表交流烹饪制作技能。

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▲黄立荣(前排左三)与同行们品尝现场制作的脆肉鲩鱼片


黄立荣是潮州的一名乡厨,在现场第一次品尝到小榄脆肉鲩,直言脆肉鲩肉质脆爽Q弹,准备以此打造自己的特色菜。他认为,脆肉鲩各方面均比较符合潮汕人对美食的要求,而且它适应性比较广,不管是餐厅酒楼制作特色菜,还是家庭做火锅等都十分适合。

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潮州市的采购商、餐饮界人士对脆肉鲩相关产品十分感兴趣,纷纷和小榄的养殖户、供应商等就脆肉鲩的菜式制作、合作推广、供应链整合等进行洽谈,期望将脆肉鲩融合到潮州菜系中,打造出别具一格的创新菜。潮州市潮安区潮州菜发展促进会副会长兼秘书长王伟韩表示,脆肉鲩皮爽肉脆、肉质比较鲜美,促进会将组织会员单位结合潮州特色进行菜式研发,让更多潮州市民品尝脆肉鲩制作出来的美味佳肴。

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小榄镇凭借成熟的养殖技术,打造生态化、标准化养殖模式,孕育出来的脆肉鲩被认定为国家地理标志保护产品、“广东名鱼”、绿色食品A级产品,被誉为“中国脆肉鲩之乡”。珠江水产研究所的研究显示,小榄脆肉鲩与普通草鱼相比,基质蛋白高60.9%、肌原纤维蛋白高18.7%、胶原蛋白高36.7%,且富含氨基酸、左旋多巴等营养成分。小榄脆肉鲩除了保留普通鲩鱼的鲜甜美味,还具有肉质脆嫩、紧实爽滑的特点,每一个部位都能烹饪出一道美味佳肴,而且烹饪制作方式灵活多样,堪称“一鱼百味”。

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今后,小榄镇将持续开展脆肉鲩推广活动,提高脆肉鲩区域公用品牌示范效应,推进脆肉鲩产业园和美丽渔场建设,加大脆肉鲩预制菜研发和生产力度,延伸产业功能,打造脆肉鲩产业发展高地,同时,联合脆肉鲩协会严格做好脆肉鲩产品质量安全与脆度品质把控,瞄准消费者优质化、多样化、个性化的需求,促进小榄优质脆肉鲩与潮州消费市场产销对接、直供直销,充分满足潮州消费者“吃得放心、吃得美味、吃得健康”的高品质生活需求,让潮州市民群众每天都能享受“舌尖上的盛宴”。



[color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]素材来源:小榄镇融媒体中心 广东省名牌产品
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